tag:blogger.com,1999:blog-78600961431065437452024-03-08T19:34:46.484+00:00Mis ratos en la cocinaNieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.comBlogger216125tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-43403797541217951802019-03-10T08:00:00.000+00:002019-03-10T12:24:42.495+00:00Fiambre de pavo <br />
<center><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/32110366877/in/dateposted-public/" title="18112018-_B181848_02"><img src="https://farm8.staticflickr.com/7875/32110366877_9f854c398d_z.jpg" width="640" height="480" alt="18112018-_B181848_02"></a><script async src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js" charset="utf-8"></script></center><br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>300 gr. solomillo de pavo.</li>
<li>100 gr. jamón serrano.</li>
<li>80 gr. de pistachos.</li>
<li>50 gr. aceitunas con pimiento.</li>
<li>1 huevo grande.</li>
<li>Media cucharadita de hierbas provenzales</li>
<li>Una pizca de cúrcuma.</li>
<li>Una pizca de sal y pimienta.</li>
</ul><br />
Los ingredientes de este fiambre son un poco a gusto de cada uno, podemos usar pavo o pollo, el huevo se usa para unir los ingredientes, los demás podemos variarlos a nuestro antojo. <br />
<br />
Metemos los pistachos en la picadora y los troceamos un poquito ya que es el ingrediente más duro, sacamos y reservamos, picamos el pavo para hacer los trozos más pequeños, ahora unimos con el resto de ingredientes, a partir de aquí picar al gusto, si queremos trocitos más gruesos de cada ingrediente o que estén bien picaditos como el de esta foto y queda más uniforme. Yo depende del día lo hago de una forma u otra, de las dos me gusta mucho.<br />
<br />
Una vez esté todo troceado, cortamos un trozo grande de film para alimentos y pincelamos con un pelín de aceite de oliva, sacamos lo de la picadora y lo ponemos encima haciendo un rectángulo, lo aplastamos bien y empezamos a enrollar para hacer un rulo como si fuera un caramelo, apretando bien para que se una todo, y volvemos a enrollar con otro trozo de film para que no le entre vapor de agua. <br />
<br />
Para cocinarlo, yo lo he hecho con una rejilla de vapor en la olla express durante 10 minutos. <br />
<br />
También se puede cocinar en el varoma de la thermomixde la siguiente manera, se pone 800 gr. de agua en el vaso y se calienta durante 10 minutos, varoma, velocidad 2. Se pone el rollo de pavo en el varoma y se programan 40 minutos, varoma, velocidad 2.<br />
<br />
Una vez templado se mete en la nevera, cuando esté frío se sirve cortado en lonchas. <br />
<br />
Está riquísimo para bocadillo, acompañamiento de un plato de ensalada o simplemente solo, una opción saludable para evitar comer embutidos.<br />
<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-56150769314451128422019-02-23T08:00:00.000+00:002019-03-04T21:19:18.515+00:00Pescado encebollado con garbanzos<center><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/40172706773/in/dateposted-public/" title="Pescado encebollado con garbanzos"><img src="https://farm8.staticflickr.com/7862/40172706773_c7426fb029_z.jpg" width="640" height="429" alt="Pescado encebollado con garbanzos"></a><script async src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js" charset="utf-8"></script></center><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>Pescado desalado guisado.</li>
<li>2 cebollas pequeñas.</li>
<li>2 dientes de ajos.</li>
<li>Pimentón dulce de la vera.</li>
<li>1 hoja de laurel.</li>
<li>Tomillo.</li>
<li>Medio vaso de vino blanco.</li>
<li>Un poquito de agua, menos de medio vaso.</li>
<li>Aceite de oliva vírgen extra.</li>
<li>1 puñado de garbanzos guisados.</li>
<li>Un pelín de sal y pimienta.</li>
</ul><br />
Esta es una receta ideal si nos ha sobrado algo de pescado del <a href="http://www.misratosenlacocina.com/2015/03/sancocho-canario.html">sancocho</a>, en mi caso nos quedaron dos lomos guisados que aproveché para hacerlo encebollado.<br />
<br />
Troceamos el pescado, en mi caso ya estaba guisado y reservamos.<br />
<br />
En un caldero mejor antiadherente ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar mientras cortamos la cebolla en pluma y picamos los dientes de ajos, añadimos al caldero con el tomillo y laurel y ponemos a fuego suave hasta que esté bien pochada. Añadimos media cucharadita de pimentón dulce removemos y añadimos el vino, dejamos reducir un poquito hasta que evapore y añadimos el pescado, los garbanzos y el agua, salpimentamos con mucho cuidado que el pescado ya está sabroso y dejamos guisar unos minutos para que integren bien los sabores. Listo para comer.<br />
<br />
Se puede acompañar con papas arrugadas o sancochadas. Riquísimo.<br />
<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-72928865358653632152019-02-18T19:22:00.000+00:002019-02-18T19:27:35.804+00:00Arroz blanco en estuche de vapor LékuéEsto no podría considerarse una receta, es más bien una buena idea, sobretodo para quienes como yo, no disponemos de demasiado tiempo entre semana para cocinar. <br />
<br />
Ya disponía de un cacharrito para arroz en el microondas y queda muy bien, pero ahora les cuento porqué decidí hacerlo aquí.<br />
<br />
Aunque para mi estos estuches siempre me han parecido muy prácticos nunca me animé a comprarlos porque total... ya tenía demasiados cacharros para cocinar rápido y no tan rápido, pero mi marido se apareció un día con dos modelos, el estuche de vapor y la Ogya XL que aún no he estrenado. <br />
<br />
Cada día me voy animando a cocinar diferentes alimentos, hoy hice unas rodajas de calabacín y quería hacer arroz, para qué iba a ensuciar otro cacharro... pues busqué por la red y vi que sí, que se puede hacer, pues vamos allá... <br />
<br />
<center><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/32195616987/in/dateposted-public/" title="Arroz blanco microondas estuche de vapor Lékué"><img src="https://farm8.staticflickr.com/7871/32195616987_79c65fd03d_z.jpg" width="640" height="480" alt="Arroz blanco microondas estuche de vapor Lékué"></a><script async src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js" charset="utf-8"></script></center><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>Una medida de arroz basmati o jazmín.</li>
<li>Sal al gusto.</li>
<li>Ajo en polvo.</li>
<li>Un chorrito de aceite de oliva (opcional).</li>
<li>Dos medidas de agua.</li>
</ul><br />
Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga clara, lo ponemos en el estuche, se añade las dos medidas de agua, la sal, el ajo en polvo y el aceite, se remueve con cuidado, cerrar bien el estuche y meter en el microondas a máxima potencia, el mío 800w, durante 12 minutos y dejar reposar 5 minutos sin abrir el microondas. <br />
<br />
Sacamos y abrimos el estuche con cuidado porque tiene mucho vapor y ya está listo.<br />
<br />
En mi caso lo dejo 12 minutos porque me gusta que quede cocido y no al dente, pero si nos gusta más al dente, con 10 minutos y 5 de reposo es suficiente. Quedó perfecto.<br />
<br />
El tipo de arroz que cocino en microondas son estos dos, no puedo asegurar que quede bien con otros porque no lo he probado.<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-34077034306798991212019-02-09T20:25:00.001+00:002019-02-09T20:25:16.360+00:00Berenjenas rellenas<center><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/32098105897/in/dateposted-public/" title="Berenjenas rellenas"><img src="https://farm8.staticflickr.com/7852/32098105897_017f11fc11_z.jpg" width="640" height="480" alt="Berenjenas rellenas"></a><script async src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js" charset="utf-8"></script></center><br />
<ul><li>3 Berenjenas grandes.</li>
<li>3 chalotas o una cebolla.</li>
<li>Medio pimiento verde.</li>
<li>2 tomates maduros.</li>
<li>300 gramos solomillo de pavo.</li>
<li>3 cucharadas de pesto o unas hojas de albahaca.</li>
<li>Queso semicurado rallado.</li>
<li>100 gr. Arroz integral cocido.</li>
<li>Aceite de oliva vírgen extra.</li>
<li>Sal.</li>
<li>Pimienta.</li>
</ul><br />
Cocemos el arroz de forma normal si es blanco y si es integral se le añaden 3 partes de agua por una de arroz y cocerlo durante al menos 20 minutos, depende mucho del tipo de arroz que usemos, probaremos hasta que esté a nuestro gusto, hay que tener en cuenta que el arroz integral nunca va a quedar tan blando como el blanco por la cascara que lo recubre pero si lo cocemos bien para mi gusto es mucho más sabroso y completo.<br />
<br />
Cualquier tipo que elijamos lavar muy bien con agua fría debajo del grifo hasta que el agua salga clara. <br />
<br />
Si tienen fussioncook o cualquier otra olla de este tipo pueden consultar como cocino el arroz integral en <a href="http://www.misratosenlacocina.com/2012/02/calabacines-rellenos-de-carne-y-arroz.html">esta receta</a>. <br />
<br />
Empezamos lavando las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Le hacemos unos cortes transversales sin llegar a la piel, las "pintamos" con aceite de oliva v.e. y las asamos. Si las asamos en el microondas, a máxima potencia durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del microondas y del tamaño de las berenjenas, tendremos que ir controlando. En este caso las hice en el horno durante 20 minutos, 200°, altura media, calor arriba y abajo hasta que la pulpa estaba blandita. Una vez templadas sacamos la pulpa con una cuchara y con cuidado de no romper la piel, reservamos.<br />
<br />
Picamos en brunoise, cuadritos pequeños, las chalotas o cebolla, el pimiento verde, los tomates pelados y la pulpa de la berenjena. Ponemos a sofreír con aceite de oliva la chalota y los pimientos durante 10 minutos calor medio, en este momento añadimos los tomates dejamos sofreír unos minutos y luego la pulpa de la berenjena, salpimentar. Mientras esto se va pochando cortamos muy pequeñito el solomillo de pavo, o si tienen la opción de picarlo también vale, aunque no mucho. Cuando el sofrito esté listo se le añade el pavo, el pesto u hojas de albahaca picaditas, el arroz que hayamos elegido y un poco de queso rallado, rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta, removemos bien y retiramos del calor. <br />
<br />
Con un cuchara se van rellenando las berenjenas y le añadimos más queso rallado por encima, las metemos en el horno unos 15 minutos para que las berenjenas se terminen de cocer y gratinamos unos minutos al final para que el queso quede doradito.<br />
<br />
Yo normalmente voy pinchando con una brocheta o la punta de un cuchillo la piel de la berenjena hasta que esté tierna y comestible, en ese momento las retiro del horno. <br />
<br />
En cuanto al queso, se puede usar parmesano o el que más nos guste, yo usé un queso majorero (de la isla de Fuerteventura) semicurado.<br />
<br />
Espero que lo disfruten.<br />
<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-52763647373336571132018-12-19T16:05:00.001+00:002018-12-19T16:05:06.087+00:00Felices Fiestas<center><b><span style="color: #38761d; font-family: "Courier New", Courier, monospace; font-size: large;">Les deseo a tod@s unas Felices Fiestas y un <br />
<br />
Próspero Año Nuevo <br />
<br />
lleno de Paz, Salud e Ilusión.</span></b> <br />
<br />
<br />
<br />
<center><img border="0" height="0" src="http://c.gigcount.com/wildfire/IMP/CXNID=2000002.0NXC/bT*xJmx*PTEyOTMxMDAwNTM2NDAmcHQ9MTI5MzEwMDA2NDYwOSZwPTk3NDcxJmQ9Jmc9MSZvPWNlZDIzODE4MTY5MjRjNjA4YWE5/NGQwZWE1M2UyYTg1.gif" style="height: 0px; visibility: hidden; width: 0px;" width="0" /><a href="http://www.paratublog.com/img/psicologia-y-navidad_w2264.html" target="_parent"><img alt="Psicologia y navidad para blog, blogger" border="0" height="500" src="http://i229.photobucket.com/albums/ee233/cmp-stuff/comentarios/newyear/psicologia-y-navidad.jpg" width="421" /></a></center><br />
<br />
</center><br />
<center><b><span style="color: #38761d; font-family: "Courier New", Courier, monospace; font-size: large;">¡¡ FELICIDADES !!</span></b> </center><center><b><span style="color: #38761d; font-family: "Courier New", Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></center><center></center><b></b>Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-41558757185010835422015-06-03T11:48:00.001+01:002015-06-03T11:51:09.891+01:00Pella de gofio Se me ha pasado la Semana Santa y el día de Canarias y yo sin publicar una receta tan típica Canaria sobre todo en estas fechas. <br />
<br />
El gofio... ¡qué rico! con leche, en postres, escaldado con caldo de pescado o con potaje y la pella con el toque dulce me remata, espero que tengan la oportunidad de probarla y descubrir este manjar.<br />
<br />
Si desean saber algo más sobre el gofio pueden leerlo <a href="http://www.culturatradicionalgc.org/Gastronomia-Tradicional/Entrantes/Gofio.html">aquí</a>.<br />
<br />
<center><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="600" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16193637094/in/photostream/player/" webkitallowfullscreen="" width="401"></iframe></center><br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>Dos plátanos de canarias.</li>
<li>Medio vaso de agua con gas.</li>
<li>Una cucharada de azúcar.</li>
<li>Una cucharadita de sal.</li>
<li>Dos cucharadas de aceite de oliva suave.</li>
<li>Diez cucharadas, aproximadamente, de gofio de millo.</li>
</ul><br />
Pelamos los plátanos y los escachamos bien con un tenedor. Reservar.<br />
<br />
Mezclamos el agua con gas (que ayudará a realzar los sabores), la sal y el azúcar y diluimos, añadimos el aceite, los plátanos y seguimos mezclando, por último vamos añadiendo el gofio a cucharadas mezclando bien hasta que tenga la textura deseada, la cantidad depende lo que vaya absorbiendo el gofio y de la consistencia que queramos obtener, le damos forma como si fuera una barra de pan y se sirve cortada en rebanadas. <br />
<br />
A nosotras nos quedó jugosa, blandita y exquisita, una perdición...!!!<br />
<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-31025151790695299542015-05-04T09:00:00.001+01:002015-05-06T09:53:34.196+01:00Arroz con bacalao express<center>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="397" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16628435688/in/photostream/player/" webkitallowfullscreen="" width="600"></iframe></center>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>300 g. de arroz.</li>
<li>2 trozos de lomo de bacalao en su punto de sal.</li>
<li>1 cebolleta aprovechando la parte verde.</li>
<li>3 dientes de ajos.</li>
<li>450 ml. caldo de pescado caliente.</li>
<li>1 cucharadita de pimentón semi picante.</li>
<li>Aceite de oliva vírgen extra.</li>
<li>Una pizca de sal y pimienta.</li>
</ul>
<br />
Este arroz con bacalao es bien sencillo y gustoso, el bacalao aporta un buen sabor y de más está decir que se le puede añadir cualquier otro ingrediente que nos apetezca, como setas, guisantes, verduras... Yo lo he acompañado con la <a href="http://www.misratosenlacocina.com/2015/03/caponata-de-verduras-asadas-al-horno.html">caponata de verduras asadas</a> publicada anteriormente y nos ha gustado mucho.<br />
<br />
<center>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="393" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16193637204/in/photostream/player/" webkitallowfullscreen="" width="600"></iframe></center>
<br />
Ponemos un poquito de aceite en la fussioncook y cuando esté caliente, añadimos el bacalao, lo rehogamos unos minutos y reservamos. Añadimos un poco más de aceite a la cubeta, troceamos los dientes de ajos y la cebolleta rehogamos unos minutos, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos y echamos el arroz, el caldo de pescado caliente, la pizca de sal y la pimienta. Cerramos la olla, programar 10 minutos. Cuando acabe el tiempo despresurizar añadir el bacalao reservado y servir con perejil picado.Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-4750650214642406862015-05-04T09:00:00.000+01:002015-05-04T10:08:25.344+01:00Mojo de tomate de mi mamiBueno, aunque me he dejado ir un poco con las recetas prometidas de pella de gofio y mojo de tomate de mi madre, aquí va una de ellas, espero que les guste.<br />
<br />
<center>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="428" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16814884782/in/photostream/player/" webkitallowfullscreen="" width="600"></iframe></center>
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>3 dientes de ajos.<br />
</li>
<li>Dos cucharaditas de comino en grano.<br />
</li>
<li>Una cucharadita de pimentón dulce.<br />
</li>
<li>Un chorrito de vinagre suave.<br />
</li>
<li>Una pizca de sal.<br />
</li>
<li>Un vaso de aceite de girasol.<br />
</li>
<li>Una pizca de pimienta picona (opcional).<br />
</li>
<li>Un tomate mediano maduro pelado y despepitado.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
Antes que nada aclarar que este mojo es una variedad de mojo rojo que hace mi madre que está de vicio y le encanta a todo el que lo prueba.<br />
<br />
Las medidas son un poco a ojo, dependiendo de la cantidad que queramos, podemos ir aumentando añadiendo más aceite sin excedernos en más del doble de lo que pongo aquí porque podría modificar considerablemente el sabor. Con estas cantidades que pongo sale una buena cantidad, 400-500 ml. aproximadamente.<br />
<br />
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora de brazo menos el tomate, trituramos bien sin levantar el brazo para que vaya emulsionando, en este momento podemos ir añadiendo más aceite para acrecentarlo y finalmente añadir el tomate troceado y terminar de triturar bien hasta que esté a nuestro gusto. <br />
<br />
Si quieren conocer otras variedades de mojo de los que hacemos en mi familia pueden verlo pinchado <a href="http://www.misratosenlacocina.com/2011/03/mojos-tres-variedades.html">aquí</a>.Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-21417839529931302932015-03-25T09:00:00.000+00:002015-03-25T09:00:02.773+00:00Sancocho CanarioEl sancocho canario es la comida típica canaria sobre todo en Semana Santa, especialmente el Viernes Santo.<br />
<br />
Hoy en día se utilizan bastantes variedades de pescado salado, aunque para nosotros el mejor es el filete de cherne, es un pescado blanco de carne firme con un poquito de grasa que lo hace muy jugoso, de los mejores para mi gusto.<br />
<br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16628435428/player/" width="600" height="401" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>Pescado salado.</li>
<li>Papas.</li>
<li>Batata.</li>
</ul><br />
El pescado hay que ponerlo a desalar dos días antes. Lavamos bien el pescado debajo del grifo con agua fría y lo troceamos si fuera necesario, lo ponemos en un recipiente grande cubierto de agua y vamos colocando los filetes de pescado con la piel hacia arriba para que desale bien. Habrá que cambiar esta agua como mínimo dos veces al día, si es para comer el sábado yo lo pongo de remojo el jueves por la mañana.<br />
<br />
Cuando lo tengamos bien desalado pelamos las papas y lavamos bien la batata para dejarla con la piel y así no se deshaga al sancocharla. Ponemos en un caldero amplio las papas y la batata, cubrimos escasamente con agua y ponemos el pescado encima con la piel hacia arriba y lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo tapamos hasta que las papas y la batata estén cocidas.<br />
<br />
Servimos el pescado con papas, batata, pella de gofio y mojo rojo. En breve la receta de la pella de gofio y el mojo de mi madre que causa sensación, que ha quedado un poco escaso en la foto pero que dependiendo del gusto de cada uno puede llevar bastante más... hmmm...<br />
<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-41794653779766068172015-03-15T10:00:00.000+00:002015-03-15T10:00:00.288+00:00Caponata de verduras asadas al horno<center><a href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16814884892" title="_SAM3986 by NievesSM, on Flickr"><img src="https://farm9.staticflickr.com/8719/16814884892_5f1096f47c_z.jpg" width="600" height="401" alt="_SAM3986"></a></center><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>Una berenjena grande.</li>
<li>Dos calabacines.</li>
<li>Dos zanahorias grandes.</li>
<li>Una cebolla.</li>
<li>Doce tomates cherry.</li>
<li>Cuatro cucharadas de aceite de oliva vírgen extra.</li>
<li>Unas ramitas de orégano y romero o tomillo.</li>
<li>Sal y pimienta.</li>
</ul><br />
Precalentar el horno a 210° con aire.<br />
<br />
Lavar y cortar los calabacines y la berenjena en dados grandes. Pelar las zanahorias cortarla en rodajas gruesas, la cebolla se pela y también se corta en dados grandes, añadir los tomatitos. Mezclar las verduras y ponerla en una fuente amplia apta para horno, que la verdura quede holgada para que se cocine uniformemente. Aderezar con el aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta y hornear durante 30 minutos a 210° removiéndolas dos o tres veces. Servid templadas.Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-80147417887872598842015-03-03T10:30:00.000+00:002015-03-06T09:28:32.623+00:00Carajacas. Cocina Canaria.<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16676288806/player/" width="600" height="401" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>Medio kilo de hígado de vaca.</li>
<li>Media cabeza de ajos.</li>
<li>Una pimienta (opcional).</li>
<li>Medio vaso de aceite de oliva suave.</li>
<li>Medio vaso de vinagre blanco.</li>
<li>Una cucharadita de pimentón.</li>
<li>Una cucharadita de orégano.</li>
<li>Sal gorda.</li>
<li>Perejil picado.</li>
</ul><br />
En un mortero ponemos los ajos pelados y troceados, la sal y la pimienta, machacamos un poquito y a continuación añadimos el resto de ingredientes, menos el hígado y removemos mezclando muy bien.<br />
<br />
Limpiamos el hígado e intentamos quitarle la piel, lo podemos trocear o dejar los filetes enteros, como más nos guste, lo ponemos en un recipiente hondo, le añadimos el adobo y ponemos a macerar en la nevera bien tapado. Lo ideal es dejarlo de un día para otro, pero todo depende de la antelación con la que lo preparemos.<br />
<br />
Una vez macerado, lo asamos un poquito por cada lado teniendo en cuenta que se hace enseguida y lo ideal es que quede jugoso. Cuando lo tengamos todo asado, hervimos un poquito el adobo y se lo echamos por encima al hígado. Acompañar con papas sancochadas, papas arrugadas, batata...<br />
<br />
Fuente: Vicente Sánchez Araña.Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-12642051334730812442015-02-24T08:51:00.000+00:002015-02-24T08:51:12.554+00:00Tofu marinado con salteado de berenjena y pimiento rojo<br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16414194709/in/photostream/player/" width="600" height="401" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>Un bloque de tofu firme.</li>
<li>Media cucharadita de comino molido.</li>
<li>Media cucharadita de pimienta molida.</li>
<li>El zumo de una naranja.</li>
<li>Una cucharada sopera de aceite de sésamo.</li>
<li>Una cucharada sopera de salsa de soja.</li>
<li>Una guindilla (opcional).</li>
<li>Aceite de oliva vírgen extra.</li>
</ul><br />
<br />
En primer lugar hay que poner a escurrir el tofu para que luego absorba bien la marinada. Entonces, lo ponemos en un colador con un cuenco debajo y le ponemos peso encima, lo dejaremos media hora aproximadamente. Pasado este tiempo lo cortamos en trocitos como más nos guste, mezclamos los ingredientes anteriores y metemos el tofu dentro. Mientras más tiempo esté marinando más sabor cogerá, de vez en cuando le damos la vuelta salvo que lo tengamos en un recipiente que lo cubra completamente.<br />
<br />
Ponemos a calentar en un wok un poco de aceite, añadimos el tofu y lo vamos salteando hasta que esté dorado, añadir la marinada y dejar que reduzca, con un minuto será suficiente. Servir.<br />
<br />
Yo lo he acompañado con un salteado de berenjena y pimiento rojo.<br />
<br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/16412829978/player/" width="600" height="401" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></CENTER><br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>Una berenjena.</li>
<li>Media cebolla.</li>
<li>Dos dientes de ajos.</li>
<li>Un pimiento rojo.</li>
<li>Aceite de oliva vírgen extra.</li>
<li>Sal y pimienta.</li>
</ul><br />
Aprovechando los jugos que quedaban en el wok, echamos un poco más de aceite de oliva y añadimos todas las verduras troceadas con la sal y la pimienta, salteamos hasta que esté al dente o como le guste a cada uno.<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-49830057517045065512015-02-19T08:30:00.000+00:002015-02-19T08:30:03.294+00:00Bizcocho yogur griego y chocolateMe flipan los bizcochos, las tartas, los cupcakes y todo lo dulce soy súper golosa... ¡que perdición...! <br />
<br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8219097926/in/photostream/player/" width="600" height="401" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
Un día compré un yogur griego en lidl de esos que traen un kilo y que después de comerlo con miel engordas tres y cuando nos habíamos comido la mitad decidí darle salida con un quequito y encontré uno ideal en el blog <a href="http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/2012/09/bizcocho-triple-de-yogur.html">Marisa en la cocina</a>. No tuve más remedio que hacerlo, eso sí, fue para compartir... El resultado es riquísimo, suavito y muy esponjoso, no pierdan la oportunidad de probarlo que no se arrepentirán.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>3 huevos.</li>
<li>250 g. de azúcar.</li>
<li>375 g. de yogur griego natural.</li>
<li>125 g. de aceite.</li>
<li>375 g. de harina.</li>
<li>Un sobre de levadura.</li>
<li>50 g. chocolate postre troceado.</li>
<li>50 g. chocolate blanco troceado.</li>
</ul><br />
Procurar tener los ingredientes a temperatura ambiente. <br />
<br />
Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo.<br />
<br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8219098068/in/photostream/player/" width="600" height="401" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
Batimos con unas varillas, mejor eléctricas, los huevos con el azúcar hasta que cojan bastante volumen, con cuidado y sin dejar de batir añadir el yogur y el aceite. Tamizamos la harina con la levadura y lo vamos incorporando poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes para que no pierda demasiaso el volumen. Engrasamos el molde y por último troceamos los chocolates y añadimos antes de echar la masa en el molde. <br />
Hornear durante 40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Pasado este tiempo podemos comprobar con un palillo si está hecho, si no es así podemos taparlo con papel albal y dejar más tiempo, yo lo que suelo hacer es ponerle aire al horno durante 10 minutos más, bajo la temperatura a 160° y listo.<br />
<br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8218015645/in/photostream/player/" width="600" height="401" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center>Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-77373660484014540772015-02-16T09:58:00.001+00:002015-02-16T14:56:48.005+00:00Kimbap o GimbapCada vez que hago el Kimbap es una fiesta, no la hago muy a menudo pero cuando me pongo hago para toda la familia. Es un poco laboriosa, pero el resultado vale la pena. Es de origen coreano y se trata de un rollo de alga relleno de arroz y verduras al que se le puede añadir palitos de cangrejo, atún, jamón, pepino y hacer las combinaciones que más nos gusten, no lleva nada crudo, yo siempre los hago tal cual les explico a continuación que es como más nos gustan.<br />
<br />
Se come templado, recién hecho. Si lo vamos a comer en el día y no hace mucho calor mejor reservar a temperatura ambiente está mucho más rico, si no habrá que meterlo en la nevera y atemperar antes de comer.<br />
<br />
<center><a href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8649465742" title="Kimbap o Gimbap by NievesSM, on Flickr"><img src="https://farm9.staticflickr.com/8539/8649465742_4a347da438_z.jpg" width="600" height="401" alt="Kim Bab"></a></center><br />
La receta original se hace con arroz redondo glutinoso, a mi me parece demasiado caro y es un poco más complejo a la hora de cocinar, así que yo utilizo arroz redondo de calidad y el resultado es muy bueno. La cantidad de ingredientes son para aproximadamente diez hojas de alga nori, que pueden ser como mínimo para diez comensales.<br />
<br />
<center><a href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8648361835" title="Kimbap o Gimbap by NievesSM, on Flickr"><img src="https://farm9.staticflickr.com/8119/8648361835_98740d585c_z.jpg" width="600" height="401" alt="Kim Bab: preparativos"></a></center><br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>600 g. de arroz redondo de calidad.</li>
<li>1 paquete de rábano amarillo encurtido.</li>
<li>5 manojos de espinacas frescas.</li>
<li>1 paquete de palitos de cangrejo.</li>
<li>3 zanahorias cocidas.</li>
<li>1 buena tortilla francesa.</li>
<li>10 láminas de alga nori.</li>
<li>Aceite de sésamo.</li>
<li>Sal fina.</li>
<li>Vinagre de arroz.</li>
</ul><br />
Se lava el arroz y se guisa sin sal por el método de absorción. Con este método conseguiremos que el arroz quede cocido perfectamente y con la textura ideal, un poco pegajoso que nos ayudará a enrollar el alga sin demasiada dificultad, el arroz absorbe toda el agua de la cocción sin necesidad de escurrirlo. En mi caso está hecho en la fussioncook, igual cantidad de arroz que de agua y programamos diez minutos, soltar el vapor una vez terminado. Para cocinarlo de forma tradicional las medidas son las siguientes: por un vaso de arroz añadimos uno y medio de agua, como en este caso será más de un vaso añadiremos un vaso más de agua por cada vaso de arroz que añadamos a la cocción. Cocinar a fuego medio alto hasta que hierva, tapamos y bajamos el fuego durante diez minutos aproximadamente, que esté cocido pero no pasado. Sacamos y dejamos enfriar.<br />
<br />
Los rábanos, sacamos del paquete y troceamos en bastones como se ve en la foto, lo que sobre se puede guardar con el agua de conservación en un recipiente hermético en la nevera, se conserva perfectamente.<br />
<br />
Cocinar las espinacas lo justo, mejor si es al vapor.<br />
<br />
Para los palitos de cangrejo, yo uso los congelados, los metemos en agua en el microondas dos minutos. Sacamos y reservamos partidos a la mitad, a lo largo.<br />
<br />
Las zanahorias las cocemos de forma habitual. Reservar cortadas en bastones.<br />
<br />
Hacer una tortilla francesa en una sartén grande para que quede del mismo grosor. Reservar cortada en tiras.<br />
<br />
En un bol añadimos bastante sal fina y aceite de sésamo, teniendo en cuenta que ningún ingrediente tiene sal, con esta mezcla pintaremos cada alga antes de rellenar.<br />
<br />
Ponemos vinagre de arroz en otro cuenco para remojarnos las manos antes de coger el arroz y que no se nos quede pegado.<br />
<br />
<center><a href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8648361783" title="Kimbap o Gimbap by NievesSM, on Flickr"><img src="https://farm9.staticflickr.com/8384/8648361783_a3c3ace397_z.jpg" width="600" height="401" alt="Kim Bab: Preparativos"></a></center><br />
Para el montaje es mejor ayudarnos de una esterilla, se puede poner un film transparente encima para que no se nos manche mucho si no tenemos mucha habilidad.<br />
<br />
Colocamos el alga sobre la esterilla removemos bien la mezcla de sal y aceite de sésamo y pintamos el alga. Nos mojamos las manos con el vinagre de arroz, cogemos una bola del arroz que tenemos reservado y templado y lo extendemos con cuidado hasta la mitad del alga y vamos añadiendo encima cada uno de los ingredientes reservados tal y como vemos en la foto. Ahora vamos a enrollarlo con cuidado, levantamos la esterilla y enrollamos la primera vuelta con cuidado quedando casi todos los ingredientes dentro presionando bien, tiramos un poco del alga que está extendida para que nos ayude a dejarlo apretadito, soltamos la esterilla y ajustamos de nuevo al alga para repetir la operación, girar con cuidado y presionar, así hasta que terminemos de enrollar toda la lámina de alga. Con cuidado ponemos el rollo en una bandeja que queden bien rectos y volvemos a pintar con la mezcla de sal y aceite de sésamo. Así haremos con cada una de las láminas de algas. <br />
<br />
Cuando los vayamos a servir, cortamos los extremos para igualar con un cuchillo de sierra mojado con vinagre de arroz. Luego cortamos por la mitad, con mucho cuidado para que no se rompa el alga, pegamos las dos mitades para que queden los cortes iguales y volvemos a cortar por la mitad volviendo a repetir la operación hasta que tengamos el grosor deseado.<br />
<br />
<center><a href="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8648361873" title="Kimbap o Gimbap by NievesSM, on Flickr"><img src="https://farm9.staticflickr.com/8542/8648361873_fee8005ec9_z.jpg" width="600" height="401" alt="Kim Bab"></a></center><br />
Y a disfrutar... lo mejor es acompañarlo con <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Kimchi">Kimchi</a>.<br />
<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-29704419123178780212014-12-14T23:12:00.000+00:002015-02-16T14:57:39.848+00:00Pastel de manzana. Apple PieLos postres de manzana siempre han sido mis favoritos y es la fruta que nunca puede faltar en mi frutero. En los bizcochos aporta jugosidad sin destacar demasiado en sabor y con hojaldre y masa quebrada combinan perfectamente, ya sea con o sin crema pastelera y aunque no deje huella en este blog he probado casi todo con muy buenos resultados.<br />
<br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/7184909506/player/79069af8d7" height="401" width="600" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
Este pastel es de los que más gustan en mi entorno de familia y amigos así que aprovechando que la volveré a hacer por petición de mi cuñado ya es hora de darle protagonismo en este mi blog. <br />
<br />
<br />
Ingredientes (molde 23 cm.):<br />
<br />
Masa quebrada:<br />
<br />
<ul><li>275 g. harina.</li>
<li>100 g. de mantequilla.</li>
<li>50 g. manteca de cerdo.</li>
<li>1 cucharadita de sal.</li>
<li>1 cucharada de azúcar.</li>
<li>3 cucharadas de agua.</li>
</ul><br />
Relleno:<br />
<br />
<ul><li>900 g. manzanas, preferiblemente reinetas.</li>
<li>2 cucharadas de harina.</li>
<li>110 g. de azúcar.</li>
<li>1 ¾ cucharadas de jugo de limón.</li>
<li>Media cucharadita de canela en polvo.</li>
<li>Media cucharadita de extracto de vainilla.</li>
<li>Una cuarta de cucharadita de jengibre, mejor fresco.</li>
<li>Una cuarta de cucharadita de nuez moscada en polvo.</li>
<li>Una cuarta de cucharadita de sal.</li>
</ul><br />
Para el acabado:<br />
<br />
<ul><li>Un huevo.</li>
<li>3 cucharadas de azúcar </li>
</ul><br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/7184910060/player/632bc54e77" height="401" width="600" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
Precalentar el horno a 180°.<br />
<br />
Para hacer la masa sin máquina, usaremos las manos, mezclando la harina, la mantequilla fría cortada en trozos, la manteca de cerdo y el pellizco de sal, amasaremos hasta que obtengamos una textura arenosa, en este momento añadimos una cucharada sopera de azúcar y seguimos mezclando, finalmente añadir el agua, seguir amasando hasta que se unifique la masa y quede compacta. Tapar con papel film y dejar en la nevera durante 1 hora.<br />
<br />
Para hacer la masa con thermomix: Meter todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 15 segundos, velocidad 6. Sacar la masa del vaso y seguir el mismo proceso que de forma manual.<br />
<br />
<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/7184909826/player/08b8c63707" height="400" width="600" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
Pelamos las manzanas y las descorazonamos, cortamos en cubos o gajos, añadimos el zumo de medio limón y reservamos. El zumo de limón se le añade para que no se oxiden y se pongan oscuras. Añadimos el jengibre rallado, la nuez moscada rallada, la canela, el extracto de vainilla, el azúcar y la harina y mezclamos todo muy bien.<br />
<br />
Dividimos la masa en dos partes, un poco más para la base y enharinanamos la superficie de trabajo y el rodillo a utilizar y extendemos la masa, si se rompe no hay problema porque esta masa admite parches que es como yo suelo hacerlo porque rara vez soy capaz de hacerla perfecta sin que se rompa. Cubrir la base del molde y las paredes, añadir la manzana que tenemos reservada. Extender el resto de la masa y cubrir el pastel. Unir los bordes, yo lo voy pellizcando intentando que quede un borde bonito, lo intento no siempre lo consigo.<br />
<br />
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Para alergias al huevo no utilizarlo, sólo espolvorear con azúcar. Hacerle un respiradero en forma de cruz en el centro con ayuda de la punta de un cuchillo y levantamos las puntas de la cruz un poco hacia fuera.<br />
<br />
Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.<br />
<br />
La receta la he visto en el blog <a href="http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com.es/2010/03/appel-pie.html">La manzana dulce de Eva</a>.<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-17485169942165842282014-11-02T18:58:00.000+00:002014-11-02T19:13:24.852+00:00Pastel de atún y surimi en microondas<center><iframe src="https://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8647661397/player/37671d1e31" height="401" width="600" frameborder="0" allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen></iframe></center><br />
<br />
Este pastel queda como una textura de mousse muy rica para acompañar con un buen pan y presentar como aperitivo, de sabor muy acertado y no suele quedar ni las migas.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>3 latas de atún pequeñas bien escurridas de su aceite.</li>
<li>8 palitos de cangrejo.</li>
<li>3 cucharadas soperas (generosas) de mayonesa, puede ser light.</li>
<li>3 cucharadas soperas de tomate frito ( yo le puse concentrado de tomate).</li>
<li>3 huevos.</li>
<li>Una pizca de sal (no mucha) y pimienta.</li>
</ul><br />
Preparar un molde apto para microondas, el mío es de silicona, engrasar si fuera necesario.<br />
<br />
Mezclar los ingredientes y triturar muy bien hasta que quede una crema fina. Verter la mezcla en el molde, repartiéndola bien. Cocinar durante 7 minutos a 800W y dejar reposar 5 minutos más sin abrir el microondas. Una vez fuera, dejar entibiar antes de consumir.<br />
<br />
Yo normalmente lo hago de un día para otro y lo consumimos fresquito de la nevera con tostadas.<br />
<br />
Espero que prueben y les gusten.<br />
<br />
Fuente: <a href="http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/2011/10/pastel-de-atun-en-microondas.html">Bocados de cielo</a> <br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-40157527303558334202013-12-23T09:31:00.004+00:002013-12-23T09:33:53.986+00:00<center><b><span style="color: #38761d; font-family: "Courier New", Courier, monospace; font-size: large;">Les deseo a tod@s unas Felices Fiestas y un <br />
<br />
Próspero Año Nuevo <br />
<br />
lleno de Paz, Salud e Ilusión.</span></b> <br />
<br />
<br />
<br />
<center><img border="0" height="0" src="http://c.gigcount.com/wildfire/IMP/CXNID=2000002.0NXC/bT*xJmx*PTEyOTMxMDAwNTM2NDAmcHQ9MTI5MzEwMDA2NDYwOSZwPTk3NDcxJmQ9Jmc9MSZvPWNlZDIzODE4MTY5MjRjNjA4YWE5/NGQwZWE1M2UyYTg1.gif" style="height: 0px; visibility: hidden; width: 0px;" width="0" /><a href="http://www.paratublog.com/img/psicologia-y-navidad_w2264.html" target="_parent"><img alt="Psicologia y navidad para blog, blogger" border="0" height="500" src="http://i229.photobucket.com/albums/ee233/cmp-stuff/comentarios/newyear/psicologia-y-navidad.jpg" width="421" /></a></center><br />
<br />
</center><br />
<center><b><span style="color: #38761d; font-family: "Courier New", Courier, monospace; font-size: large;">¡¡ FELICIDADES !!</span></b> </center><center><b><span style="color: #38761d; font-family: "Courier New", Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></center><center></center>Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-34139743608176812752013-10-23T08:45:00.000+01:002013-10-23T11:51:11.564+01:00Tarta de queso Como todos saben hay muchas versiones de tartas de queso, cheesecake o pastel de queso, he hecho unas cuantas distintas y todas muy ricas, pero desde que descubrí esta se ha convertido en la única. Sé que seguiré probando otras recetas pero de momento es la preferida por todos, es cremosa y muy suave, una auténtica delicia.<br />
<br />
<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8647554689/" title="Tarta de queso por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm9.staticflickr.com/8532/8647554689_fda70940f1_z.jpg" width="600" height="401" alt="Tarta de queso"></a></center><br />
Ingredientes(Para un molde de 23 cm.):<br />
<br />
Necesitaremos un recipiente donde quepa el molde porque se hará al baño María dentro del horno y papel de aluminio para forrar bien el molde y que no le entre agua.<br />
<br />
Para la base:<br />
<ul><li>200 gr galletas tipo digestive.</li>
<li>70 gr mantequilla a temperatura ambiente.</li>
</ul><br />
Para el relleno:<br />
<ul><li>900 gr queso cremoso (tipo Philadelphia).</li>
<li>5 huevos M.</li>
<li>230 gr azúcar.</li>
<li>300 gr de nata líquida 35% materia grasa.</li>
<li>1 y ½ cucharadita de postre de vainilla líquida.</li>
</ul><br />
Para la cobertura:<br />
<ul><li>Mermelada de arándanos rojos, a petición del cumpleañero.</li>
</ul><br />
Precalentar el horno a 170° con aire.<br />
<br />
Ponemos en la thermomix o picadora las galletas con la mantequilla y trituramos hasta que quede una masa arenosa, la ponemos en la base de un molde desmontable engrasado y repartimos bien presionando para que quede compacta. Hornear durante 10 minutos. Sacar y reservar.<br />
<br />
Para el relleno batimos el queso, el azúcar, la nata y la vainilla, añadimos los huevos uno a uno mezclando muy bien después de cada adición. Una vez hayamos conseguido una crema homogénea verter encima de la base de galletas, podemos usar la espátula de silicona para reducir el impacto y evitar que se rompa la base. <br />
<br />
Forrar el molde con papel de aluminio. Preparar el recipiente con un poco agua hirviendo y meter el molde dentro. Hornear durante hora y media al baño María, si vemos que se dora demasiado por la parte de arriba tapamos con papel de aluminio para evitar que se queme. Pasado este tiempo pinchamos con una brocheta en el centro de la tarta para comprobar que esté hecha, en este caso saldrá limpio.<br />
<br />
Una vez hecha la tarta, dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta. Dejar reposar en el frigorífico como mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.<br />
<br />
Antes de servir cubrir con la mermelada elegida, en este caso de arándanos rojos.<br />
<br />
Fuente: <a href="http://food-and-cook.blogs.elle.es/2009/04/27/pastel-de-queso-cheesecake/">Food and Cook</a><br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-14911557021007559562013-10-20T22:51:00.000+01:002013-10-20T22:54:49.854+01:00Croquetas de pescado¡¡Las croquetas con las que triunfarás!!<br />
<br />
<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/9984425173/" title="Croquetas de pescado por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm6.staticflickr.com/5342/9984425173_641cf8c3c2_z.jpg" width="600" height="401" alt="Croquetas de pescado"></a></center><br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>400 g. de pescado blanco sin piel ni espinas.</li>
<li>1 cebolla grande.</li>
<li>3 dientes de ajos.</li>
<li>Aceite de oliva vírgen extra.</li>
<li>Sal.</li>
</ul><br />
Para la bechamel:<br />
<ul><li>100 g. de mantequilla sin sal.</li>
<li>180 g. de harina.</li>
<li>1 litro de leche.</li>
<li>Nuez moscada.</li>
<li>Pimienta.</li>
<li>Sal.</li>
</ul><br />
Para el rebozado:<br />
<ul><li>2 huevos.</li>
<li>Pan rallado.</li>
</ul><br />
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla muy finito. Ponemos a pochar con aceite de oliva a fuego medio bajo con un poquito de sal. Reservar.<br />
<br />
Ponemos agua con un poco de sal a calentar, la justa que cubra el pescado, cuando esté hirviendo metemos el pescado y lo dejamos cocer de 3 a 5 minutos, según el grosor. Hay que tener en cuenta que el pescado se hace enseguida, es conveniente estar pendiente y desde que veamos que el interior está guisado, retirar del fuego y escurrir, dejar enfriar para desmenuzarlo y reservar.<br />
<br />
Para prepara la bechamel tenemos que tener los ingredientes preparados y a mano porque una vez empecemos a hacerla no se puede dejar de remover porque podría pegarse. En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla y una vez derretida, añadimos la harina y removemos hasta que tueste un poquito, añadimos la leche y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando esté empezando a espesar y que no hayan grumos añadimos la cebolla y ajos reservados y el pescado, terminar de mezclar bien en el fuego. Una vez esté todo bien mezclado y veamos que la bechamel se despega de las paredes de la sartén, retiramos, pasamos a una fuente y cuando se enfríe dejamos reposar en el frigorífico, yo lo dejo de un día para otro, pero con 4 horas será suficiente.<br />
<br />
<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/9984351096/" title="Croquetas de pescado por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm3.staticflickr.com/2841/9984351096_ed8f62e5e9_z.jpg" width="600" height="401" alt="Croquetas de pescado"></a></center><br />
La bechamel se puede hacer en la sartén donde hemos pochado la cebolla y el ajo añadiendo directamente la mantequilla y siguiendo los pasos anteriores.<br />
<br />
Para formar las croquetas, batimos los huevos en un plato y en otro ponemos pan rallado. Con dos cucharas soperas, vamos cogiendo cucharadas de masa y le vamos dando forma, pasar por el huevo batido y luego rebozar en el pan rallado, vamos poniéndolas en un plato o recipiente para congelar, que también quedan perfectamente y tenemos la comida preparada para cualquier ocasión.<br />
<br />
Freír en abundante aceite de oliva caliente, dándole la vuelta con frecuencia para que se frían bien y uniformemente. No poner demasiadas a freír a la vez porque bajaría la temperatura del aceite y hay riesgo de que se rompan. Sacar y poner sobre un plato con papel absorvente para retirar el exceso de aceite.<br />
<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-25544403805579783082013-10-19T10:27:00.000+01:002015-02-17T23:42:12.845+00:00Potaje de LentejasCuando era pequeña el potaje de lentejas era el que menos me gustaba, intentaba no comérmelo pero nunca colaba, en mi casa se cocinaba normalmente un plato para todos y no había más opciones, a veces había alguna sorpresa pero nada más, así nos acostumbramos a comer de todo y sin rechistar. Hoy en día me gustan mucho y las preparo de distintas maneras, con sofrito, en crudo, con verduras y sin ellas. <br />
<br />
Mi madre, por ejemplo, las prepara siempre igual, un refrito de ajos y pimentón, y solo le añade lentejas, papas y calabaza, luego el compango y puedo asegurar que están de muerte, y es que dicen que una comida preparada con amor no solo alimenta el cuerpo sino que también nutre el alma, pues eso me pasa a mi cuando mi madre cocina. <br />
<br />
<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/9984347556/" title="Potaje de lentejas por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7316/9984347556_454a10137a_z.jpg" width="600" height="365" alt="Potaje de lentejas"></a></center><br />
Estas que hoy publico están hechas con todos los ingredientes en crudo en fussioncoook u olla express y se han quedado espectaculares, yo solo le pongo bacon ahumado quitándole bien la grasa más visible, el chorizo y la morcilla me encantan pero para evitar más grasas no se lo añado. <br />
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También tengo publicadas, <a href="http://www.misratosenlacocina.com/2010/12/estofado-de-lentejas-con-espinacas.html">lentejas con espinacas</a> que quitan el "sentío", y como está haciendo fresquito, allá voy con mi potaje de lentejas.<br />
<br />
Ingredientes (para 4 personas):<br />
<br />
<ul><li>300 g. de lentejas tipo Lanzarote.</li>
<li>500 g. de calabaza.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>2 dientes de ajos.</li>
<li>2 papas medianas.</li>
<li>Bacon ahumado en trozos.</li>
<li>1 cucharadita de pimentón.</li>
<li>1 hoja de laurel.</li>
<li>Sal.</li>
</ul><br />
En la cubeta de la fussioncook o en la olla express vamos añadiendo la cebolla y el ajo picadito, añadimos las lentejas bien lavadas, yo no las pongo de remojo, la calabaza troceada en cubitos, las papas partidas en cuartos y terminamos con el resto de ingredientes. Añadimos el agua, en este caso que cubra por encima de las lentejas dos dedos. Cerramos la olla y programamos menú manual 30 minutos, dejamos despresurizar y listo!!! De más está decir que mientras más reposado estar antes de comer más bueno estará.<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-4490004042060336132013-10-02T09:00:00.000+01:002017-02-07T16:35:29.287+00:00FalafelLa primera vez que me decidí a hacer falafel, tenía visita y como siempre hago comidas que nunca antes había hecho, corriendo el riesgo que no quede del todo bien y... ¿yo?, pues sí, mi sensación es que quedo fatal sobretodo si nunca antes han probado mi comida, aunque también es verdad que depende el grado de confianza que tengas con la visita. El caso es que resultó un desastre, en aquella receta se utilizaban los garbanzos cocidos ¡craso error!, los garbanzos son crudos y claro, quedaron horribles y yo directamente pasé de comerlos. He tardado mucho en volver a repetir porque soy así, Dios me hizo así, si me falla una receta me olvido un poco de ella y sigo con otras, también es verdad que luego los probé un día en uno de estos establecimientos de moda que los meten en pan pita y no me gustaron, pero un día me tropecé con esta receta y aquí está el segundo intento, exquisitos y muy fáciles de hacer.<br />
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<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/9984350746/" title="Faláfel por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm6.staticflickr.com/5508/9984350746_081c4283a6_z.jpg" width="600" height="401" alt="Faláfel"></a></center><br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>300 g. de garbanzos secos.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>2 dientes de ajos.</li>
<li>4 cucharadas de perejil fresco.</li>
<li>4 cucharada de cilantro fresco.</li>
<li>1 cucharadita de comino molido.</li>
<li>1 cucharadita de levadura Royal.</li>
<li>Sal y pimienta.</li>
<li>Aceite de oliva suave, para freír.</li>
</ul><br />
Ponemos en remojo los garbanzos, como mínimo 24 horas antes, si pueden dejarlo 12 horitas más, mejor, cambiando el agua una vez.<br />
<br />
Una vez hidratados los garbanzos, los escurrimos y los ponemos encima de papel absorbente o paño limpio para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Mientras metemos en la thermomix o picadora la cebolla troceada, los dientes de ajos troceados, el perejil, el cilantro, el comino molido, la levadura, la sal y la pimienta y trituramos un poco, a continuación añadimos los garbanzos y volvemos a triturar todo junto hasta que consigamos una textura granulada, terminar de mezclar con una espátula si lo vemos necesario para que no se triture demasiado. Formamos una bola con la masa y la envolvemos en un paño limpio para que repose una hora en un lugar fresco o en su defecto en la parte superior del frigorífico.<br />
<br />
<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/9984350936/" title="Faláfel por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7346/9984350936_04dfff640a_z.jpg" width="600" height="401" alt="Faláfel"></a></center><br />
Pasado el tiempo de reposo, preparamos las bolas de falafel. Nos mojamos las manos para que nos sea más fácil manejar la masa y no se nos pegue, hacemos bolas del tamaño de una nuez aproximadamente y apretamos bien para escurrir el agua que aún pueda quedar, se le puede añadir un poco de harina, mejor de garbanzo con mucho cuidado no se queden secos, yo no le puse. Según el tamaño, pueden salir unos 25 falafel aproximadamente, yo los hice como para comer en dos bocados, también es verdad que mi boca no es muy pequeña que digamos... pero tampoco un buzón.<br />
<br />
En una sartén o caldero más bien pequeño, ponemos a calentar el aceite, con cuidado que no humee y los vamos friendo a pocos para que no se enfríe el aceite y se puedan deshacer, yo los tuve dos minutos cada vez y le daba vueltas cada 30 segundos mas o menos para que quedaran parejos.<br />
<br />
Si lo intentan ya me contarán que les ha parecido, uno que yo sé está deseando repetir.<br />
<br />
<i>Fuente: Recetas de rechupete</i><br />
<br />
<br />
<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-70869376032589467622013-08-09T18:50:00.002+01:002013-08-09T18:50:38.721+01:00Salmorejo ThermomixEn Gran Canaria se avecinan días de mucho calor más de lo que estamos acostumbrados, para ser agosto estamos teniendo un tiempo extraño pero muy bueno, más bien fresco salvo por la ola de calor sahariano que se acerca y que durará unos días. Así que nada mejor que comidas frescas y ligeras como este salmorejo delicioso que pueden tomar como única comida o como entrante. <br />
<br />
<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8217361450/" title="Salmorejo por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm9.staticflickr.com/8067/8217361450_8039a0852a_z.jpg" width="640" height="428" alt="Salmorejo"></a></center><br />
<br />
Para la guarnición:<br />
<ul><li>4 huevos duros.</li>
<li>100 g. de jamón serrano, troceado.</li>
</ul><br />
Para el salmorejo:<br />
<ul><li>2 dientes de ajos grandes.</li>
<li>1 kilo de tomates muy rojos y maduros.</li>
<li>1 cucharada de sal de hierbas.</li>
<li>200 g. de miga de pan blanco, del día anterior.</li>
<li>30 g. de vinagre.</li>
<li>50 g. de aceite de oliva virgen extra.</li>
</ul><br />
Poner en el vaso los huevos y trocear 2 segundos velocidad 4. Reservar.<br />
<br />
Poner el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de turbo. Comprobar el tamaño, si desea más picado volvemos a triturar, dependerá de la dureza del jamón.<br />
<br />
Sin lavar el vaso, ponemos los dientes de ajos, los tomates y la sal, 30 segundos, velocidad 5. Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 segundos velocidad 5 y 2 minutos, velocidad 10. Programar la velocidad 5 y añadir poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete.<br />
<br />
Verter el salmorejo en una fuente y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Adornar con el huevo duro y el jamón. Servir muy frío.Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-80601667511268787932013-08-04T14:07:00.001+01:002013-08-04T14:09:45.984+01:00Postre de dulce de leche y mascarponeSiguiendo la versión de <a href="http://www.misratosenlacocina.com/2010/11/tarta-de-tres-chocolates.html">la tarta de tres chocolates</a> y aprovechando crema de mascarpone y dulce de leche que me había sobrado de rellenar una tarta, preparé este postre improvisado que ha pasado a ser uno de los preferidos por algunos de mi familia.<br />
<br />
<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8838808279/" title="Postre de dulce de leche por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7428/8838808279_f27c4ed5d4_z.jpg" width="600" height="401" alt="Postre de dulce de leche"></a></center><br />
Ingredientes para 6 unidades:<br />
<br />
<ul><li>200 g. de dulce de leche.</li>
<li>200 g. de mascarpone.</li>
<li>200 g. de nata líquida.</li>
<li>200 g. de leche.</li>
<li>1 sobre de cuajada.</li>
</ul><br />
Meter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, 90°, velocidad 4. Una vez haya acabado lo repartimos en 6 moldes individuales o en uno grande. Dejar atemperar y enfriar en la nevera mínimo 6 horas, mejor de un día para otro. <br />
<br />
Yo lo he acompañado con nata montada, que me encanta y creo que la combinación es bastante acertada.<br />
Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-18954195839001347252013-08-02T08:42:00.000+01:002013-08-02T08:42:04.917+01:00Bizcocho básico de almendraEste bizcocho básico se puede hacer en molde o en plancha, según el resultado final que queramos para nuestra tarta. Ha quedado perfecto, en todos los sentidos, firme, esponjoso e ideal para rellenar. Yo utilicé un molde de 24 cm. de diámetro, quedó con una altura muy buena, al rellenarlo en dos capas coge más altura y queda una tarta muy vistosa con un peso que roza los dos kilos aproximadamente, según el relleno y la decoración que utilicemos.<br />
<br />
<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8865908356/" title="Bizcocho de turrón por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7399/8865908356_e69f15d299_z.jpg" width="600" height="401" alt="Bizcocho de turrón"></a></center><br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>360 g. de huevo (6 huevos aprox.) a temperatura ambiente.</li>
<li>180 g. de azúcar.</li>
<li>125 g. de harina de almendra.</li>
<li>140 g. de harina común.</li>
<li>1 sobre de levadura royal.</li>
<li>Una pizca de sal.</li>
</ul><br />
Precalentar el horno a 180°.<br />
<br />
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Tamizamos los ingredientes secos y los añadimos despacio a la mezcla que iremos removiendo con mucho cuidado y con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado y sin grumos. <br />
<br />
Engrasar el molde donde lo vayamos a hornear y meter en el horno precalentado, bajar la temperatura a 170° sin ventilador y dejar unos 50 minutos aproximadamente.<br />
<br />
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Si se quiere hacer una plancha de bizcocho no es necesario añadir la levadura. En este caso con 10 minutos de horneado será suficiente.Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7860096143106543745.post-59519507067465788882013-07-14T23:50:00.002+01:002013-07-15T09:27:03.462+01:00Pasta Choux - Profiteroles<center><a href="http://www.flickr.com/photos/22058544@N06/8865908468/" title="Profiteroles de turrón por NievesSM, en Flickr"><img src="http://farm6.staticflickr.com/5341/8865908468_21ff906391_z.jpg" width="600" height="401" alt="Profiteroles de turrón"></a></center><br />
Ingredientes:<br />
<ul><li>125 g. de agua.</li>
<li>50 g. de mantequilla.</li>
<li>Una pizca de sal.</li>
<li>Una pizca de azúcar.</li>
<li>80 g. de harina.</li>
<li>2 huevos.</li>
</ul><br />
Precalentar el horno a 180°.<br />
<br />
<b>Thermomix:</b><br />
<br />
Pesar la harina y reservar. Verter en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, programar 8 minutos, 100°, velocidad 4. Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos, velocidad 4. Dejar templar unos minutos retirando el vaso de la máquina.<br />
<br />
Poner el vaso de nuevo en la máquina, programar velocidad 4 y añadir los huevos de uno en uno. Recomiendan dejar reposar la masa, pero yo la utilicé directamente, la metí en una manga pastelera con una boquilla estrellada y... ¡a formar popotitos!.<br />
<br />
<b>Tradicional:</b><br />
<br />
Poner en un caldero el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar, cuando comience a hervir retirar del fuego, añadir la harina y remover bien para que no queden grumos, añadir los huevos de uno en uno, mezclando muy bien para que quede una masa homogénea y sin grumos.<br />
<br />
<b>A partir de aquí igual para las dos preparaciones:</b><br />
<br />
Forrar la bandeja del horno con papel de hornear e ir haciendo los popotitos separados unos de otros. A mi me gustan más bien pequeños, para esto con hacer un poquito de presión en la manga será suficiente porque luego crecen en el horno. Hornear durante 20 minutos sin abrir la puerta del horno durante este tiempo.<br />
<br />
Al ser una masa con un sabor neutro, combina muy bien con rellenos dulces y salados. Mi elección esta vez fue <a href="http://www.misratosenlacocina.com/2013/07/crema-pastelera-de-turron.html">la crema pastelera de turrón.</a> Y para rellenarlos, ponemos el relleno en una manga pastelera con una boquilla muy fina, rompemos con cuidado la base de los profiteroles con la punta de un cuchillo y por ahí vamos rellenando.<br />
<br />
Con estas cantidades he sacado dos bandejas de horno. Se pueden congelar una vez horneados y quedan perfectamente al descongelar.Nieveshttp://www.blogger.com/profile/04998834038359647756noreply@blogger.com5